Jonathan Sanchez учился во Франции, EPSE Danse с художественным руководителем Anne-Marie Porras, там же он работал в Junior Ballet. В качестве танцовщика работал с многочисленными компаниями, среди которых Toula Limnaios (DEU), Christine Bonansea (DEU), Rosine Nadjar (Compagnie Lo – FR), Gianluca Girolami (FR/IT).
С 2017 работает в компании Sita Ostheimer в качестве танцовщика и репетиционного директора, он работает на всех этапах постановки, а также дает классы от лица компании по всему миру.
Он работает на стыке искусств, продвигая свою работу на различных фестивалях, так в 2018 году он стал призером POOL Internationales TanzFilmFestival Berlin за триптих-трейлер танцевальной постановки "Molimo" Sita Ostheimer.
Вне работы в компании преподает в различных школах и компаниях Европы: International Workshop of Voiron – France / Free Bodies – Barcelona, Spain / TanzNetz – Freiburg , Germany / EPSE Danse – Montpellier, France.